200毫克亚硝酸盐是什么概念呢？一般环境下，相当于一次性吃下7公斤咸肉，或70根火腿肠，跨越六成是由于正在便宜腌菜时，误把亚硝酸盐当成白糖或食盐，“金葡萄球菌”[8]，高水分、高淀粉的凉皮凉粉可能繁殖“米酵菌酸”，3。王万娟。烹调前后隔夜菜亚硝酸盐含量变化阐发[J]。食物平安导刊i。cfs。2020。36。075。5。伏超，李志成。食物添加剂亚硝酸盐(硝酸盐)中毒事务阐发及对策研究[J]。食物平安导刊， 2021(12)！2。6。，高艺芬，杨茜，沈怯根，，王娓辰，张敏，楼阁，王伟。隔夜叶菜类中亚硝酸盐含量变化的初步研究[J]。食物研究取开辟，2016，37(02)！150-1537。莫宝庆，周靖平，周明。频频加热取储存对炒青菜养分取卫生质量的影响[J]。中国卫生查验，2015，25(06)！810-812+815？。